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广东鹤山有什么特产?

归档日期:10-10       文本归类:素馨花      文章编辑:爱尚语录

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  伸开一起茶山川浸鸡 --“茶山川浸鸡”风韵不错,一锅清汤放上几块树根(本地人叫“树仔头”),熟透的鸡肉香气扑鼻,美味无比。奇异的是,鸡肉正在汤里烧来烧去仍是那样鲜嫩,一点也不老火,鸡肉烧不老的秘正大在汤水中的“树仔头”,这是茶山特有的药材“五爪金龙”,正在汤水中加进这些药材,不但风韵怪异,并且鸡肉也烧不老。鸡肉好吃,除了会遴选鸡种,枢纽的仍是烹调身手,而“五爪金龙”药材是他们的“镇山”之宝。

  鹤山茶叶 -- 鹤山闻名土特产。鹤山人种茶始于宋代。到清道光初年,种茶面积达5333.3公顷,年产毛茶8.5万担。年出口茶叶6万担,远销欧美、南洋、大洋洲等地。鹤山茶以其条索紧细,成色油润,汤色鲜亮,清香味浓,味道甘滑,清热消热消滞而著称。此中以古劳茶山、宅梧白水带、鹤城马耳山三个产地的最佳。“古劳银针”为古劳茶的雅称,其形似寿眉,状若银针,叶背显毫如银,叶色清翠,汤色澄澈而略带浅绿,回甘力醇和。成长正在石岩头(地名)的茶,其味清香浓烈。乾隆年间《鹤山县志》云:“古劳茶味还武夷而带芳,邑中物产唯此可能甲诸郡”。原古劳、鹤城、白水带三地茶农以茶为活,鹤城的主街被定名为“茶行街”。20世纪30年代后期,因为战乱,茶叶坐褥退步。中华公民共和邦设立后,踊跃规复茶叶坐褥。70~80年代正在合成农场筑设大型的茶叶坐褥基地和正在桃源马山设立茶叶科学切磋所。1998年,全市茶叶成就面积153.9公顷。

  古劳银针 -- 鹤山名优特产。产于古劳镇丽水石岩头,故又曰岩头茶。该茶条索紧结,挺直似针,色呈银灰;泡后色泽碧绿明亮,叶底小嫩,滋味醇和清香;浅饮即舌滑喉凉,极感安闲;众饮止渴生津,全身爽脆。素来誉为茶中妙品,早已蜚声远近,举世闻名。晚清功夫已极受恭敬,成为中邦名茶品牌之一。

  马耳山茶 -- 鹤山名特产。品牌以其产地冠名。马耳山位于鹤城西北部约6千米,屹立矗立,魁伟宏伟。山上茂盛青翠的一片片,便是著名远近的茶园。马耳山麓为丘陵山坡,壤松土软,泥骨色黄,朝阳背风,宜种青茶。种后冬盖山草,春暖润泽,生势壮旺。200众年前,惠州姓杨者迁居于此,6户20人,沿坡开垦茶地。后练常精、练常振兄弟两户迁此,开垦茶地4公顷。旺盛功夫,茶农达20户,200众人。墨绿按季而采,春茶于清明,秋茶于白露。筑制向用古板工艺。该茶用开水冲沏,即片片竖起,香气四溢,茶味甘香爽滑,香味芬芳,为送礼佳品。清末民初,鹤城街内筑有美珍、树芳、恒兴隆、裕生、新广兴、联强盛等大茶庄,皆为本地市井合股开设。该街今仍以“茶行街”名之。

  茶山素馨花 -- 鹤山特产。主产地为古劳茶山。种植汗青近50年,引进人叫球长伯,后广泛各家各户。现种植面积约1.5公顷,年产量7.5吨。素馨,草本植物,春季种植,花开于夏,皎皎芳香。采摘却于花蕾未绽之时。人工撷取,凡人日采4至5斤。摘后过程蒸晒或烘干次第;日晒者,色泽金黄,成针状,称素馨针。据医书纪录,素馨针有疏肺解郁,清热去毒服从。故大凡用于制药。若将素馨针与青茶混冲,其茶清香甘凉,既解渴又清热,茶山人向有此习,且行动待客的佳品。

  鹤山红烟 -- 鹤山本地货。红烟原产于南美洲,明代由菲律宾输入闽粤两省。清乾隆十九年(1754)至嘉庆年间,鹤山已大面积种植,产量居全省之冠。雅瑶、桃源、龙口一带渐渐成为红烟主产地,年产量高达5000吨。《广东通志稿》有“鹤山县以产烟著名,每年出口正在百万金(白银)外”纪录。到20世纪30年代,为鹤山红烟产销旺盛期。中华公民共和邦设立后,红烟坐褥又有新进展。1986年鹤山县成为天下31个烟叶出口坐褥基地之一。鹤山县红烟有上南、下南、上西、下西(指区域)之分。此中以上南烟最佳,而上南烟又以芸蓼烟著称。芸蓼烟乃指今雅瑶芸蓼村黄坑猪公袍(土名)所种植的红烟。鹤山红烟素以叶色红亮,滋味浓烈,香醇馥郁,油分众,弹力强,揉搓不碎,久贮褂讪而举世闻名,外销至澳门及印度、埃及、俄邦、德邦、美邦、东南亚等邦度和区域。1951年,司徒美堂先生至鹤山县视察。鹤山农人精选出芸蓼烟,敬请司徒美堂先生转赠主席,受到毛主席歌颂。

  上南红烟 -- 鹤山名优特产。也叫芸蓼烟。始种于清朝中叶,约有200众年汗青,是鹤山红烟的闻名产物。以烟质黄净,肉厚、烟味香醇而举世闻名,远销至南洋群岛等地。闻名品牌有“黄坑烟”,“云蓼烟王”等。中华公民共和邦设立初期,上南村民每年种红烟173.3公顷,是经济收入的要紧出处。1951年,闻名民主人士司徒美堂先生视察上南“李义兰烟厂”时,村民托他将数扎顶级黄坑烟送给毛主席品味,毛主席收到后曾来信吐露感动,此事正在本地成为美讲。近年来,因为种植红烟效益较低,大都村民已改种其它经济作物,只要少数烟农种植少量用于自吸。

  古蚕老古烟 -- 鹤山名优特产。以雅瑶镇古蚕村坐褥而知名。该村处丘陵区域,耕地对红烟成长特地适宜。古蚕前辈正在明末清初先河试种红烟,并逐步学会施用有机肥料,如花生麸等。收烟期为芒种至夏至,此时刻阳光宽裕,对烟青露晒有利,露晒约几万分钟收起焗至黄蜡色,再举办暴晒7天支配,此时烟叶油份适中,存放众年也褂讪质。早正在清朝中期,古蚕红烟先河出口到南洋一带,制成的吕宋烟气息香醇,所以著名海外里,并带头起古蚕红烟逐步进入进展盛期。冬种时,七成耕地面积种上了红烟。近年来,跟着经济进展,种红烟经济效益逐步节减,村民先河改种其它作物,目前村内仍维系有几十亩红烟地,广博用于自给。

  东园香荔 -- 鹤山名优生果。珍稀荔种。植于双合镇双桥东园村,故名。距今400年前,村民李卓化由新兴市邦恩寺六祖手植之千年香荔引种回来。现其母株高4丈,树身强悍,枝繁叶茂;其旁一荔,树龄过2百年,体亦伟硕,人称“母子树”。两树枝叶交织,荫覆过半亩,蔚为异景。此两株古荔,虽历遭劫难,仍刚强茂盛,年年挂果,乐岁产量达1吨。其果核微细,肉美味甜,清香美味,为省内不行众得的珍稀香荔种类,不但饮誉百里,且近年旅外乡亲,每届蝉鸣荔熟,即组团回来举办啖荔勾当,东园香荔则为首选。

  双合黑叶荔枝 --鹤山名优生果。产于双合镇。该荔枝种类叶尤深绿,果实呈蜡白色,肉厚清甜,可食个人占全果75%。以泗合坑尾塘所产的最负盛名,核小、清香蜜味,汁众而不滞,风韵别具一格,肉脱壳后用烟纸包亦不沾湿。据史料纪录:清代,左近县官,每年荔熟时,必骑马前来品味;近年,亦成为鹤山海外联谊会所结构的“啖荔团”的青睐果品。双合种植荔枝,汗青已超350年。1989年镇设立荔枝协会,巩固了科研与指点,更显界限。今全镇植荔746公顷,种类有黑叶、妃子乐、桂味、糯米糍、槐枝、白腊、白糖罂等。

  云乡储良龙眼 -- 鹤山名优生果。以云乡盛产质优而得名。1991年,云州里首从高州引入试种8公顷,经省果树切磋所及鹤山科技局等援手助助,一举胜利,进展至今有270公顷。因培养得法,兼水土灵气,故能后来居上,蜚声遐迩墟市。该种类植株生势好,树冠呈圆形或半圆形;枝条节间较短,分枝众,树皮粗陋;果实大,粒巨细平均,呈扁圆状;单果重12~14克;果壳黄褐色,皮相滑润;肉乳白色,不透后,厚0.65~0.67厘米,易离核,肉质爽脆,味清甜,质上乘,核较小,果实可食率74%;果肉含可溶性固形物21%,全糖18.6%;每百毫升果汁含维生素C52.1毫升,果实制干率高。1999年,云州里龙眼总产量240吨,收入220万元。

  宅梧无籽西瓜 -- 鹤山名本地货之一。主产于宅梧镇。宅梧西瓜无核、含糖分高、味美美味,名扬海外里,每年西瓜成就时节,港澳区域和邦内市井纷纷来订购。宅梧种植西瓜是从1978年始,先后引进“大红宝”、“鹤宝”豪爽种植出口。1986年后,从省农科院引种现正在的无籽西瓜,原试种青皮(鹤鸣2号),后进展花皮(鹤鸣3号)和黄皮(鹤鸣4号)两个新种类。1998年种植面积达866.7公顷,全镇种西瓜一项纯收入1800众万元,其当选田村委会西瓜收入人均近700元。

  选田芒果 -- 鹤山名土特产。产地为宅梧镇选田村。1530年,有村民外出带回果核正在本地白石(土名)种植,故一名白石芒,沿植至今,久享盛名。该种芒果以其果核小、糖分高、纤维少与果味特香而著称。几经沧桑,仅存老树20棵,树干直径50~70厘米,民众已老化,挂果率低。自1991年,选田村委会指派专人统制好老芒果树,并结构全村大众新植优质芒果16.7公顷,其挂果率高,果型大,产量众,滋味不亚于老树芒果。近年更大为扩展,前景极其可观。

  茶山川浸鸡 --“茶山川浸鸡”风韵不错,一锅清汤放上几块树根(本地人叫“树仔头”),熟透的鸡肉香气扑鼻,美味无比。奇异的是,鸡肉正在汤里烧来烧去仍是那样鲜嫩,一点也不老火,鸡肉烧不老的秘正大在汤水中的“树仔头”,这是茶山特有的药材“五爪金龙”,正在汤水中加进这些药材,不但风韵怪异,并且鸡肉也烧不老。鸡肉好吃,除了会遴选鸡种,枢纽的仍是烹调身手,而“五爪金龙”药材是他们的“镇山”之宝。

  鹤山茶叶 -- 鹤山闻名土特产。鹤山人种茶始于宋代。到清道光初年,种茶面积达5333.3公顷,年产毛茶8.5万担。年出口茶叶6万担,远销欧美、南洋、大洋洲等地。鹤山茶以其条索紧细,成色油润,汤色鲜亮,清香味浓,味道甘滑,清热消热消滞而著称。此中以古劳茶山、宅梧白水带、鹤城马耳山三个产地的最佳。“古劳银针”为古劳茶的雅称,其形似寿眉,状若银针,叶背显毫如银,叶色清翠,汤色澄澈而略带浅绿,回甘力醇和。成长正在石岩头(地名)的茶,其味清香浓烈。乾隆年间《鹤山县志》云:“古劳茶味还武夷而带芳,邑中物产唯此可能甲诸郡”。原古劳、鹤城、白水带三地茶农以茶为活,鹤城的主街被定名为“茶行街”。20世纪30年代后期,因为战乱,茶叶坐褥退步。中华公民共和邦设立后,踊跃规复茶叶坐褥。70~80年代正在合成农场筑设大型的茶叶坐褥基地和正在桃源马山设立茶叶科学切磋所。1998年,全市茶叶成就面积153.9公顷。

  古劳银针 -- 鹤山名优特产。产于古劳镇丽水石岩头,故又曰岩头茶。该茶条索紧结,挺直似针,色呈银灰;泡后色泽碧绿明亮,叶底小嫩,滋味醇和清香;浅饮即舌滑喉凉,极感安闲;众饮止渴生津,全身爽脆。素来誉为茶中妙品,早已蜚声远近,举世闻名。晚清功夫已极受恭敬,成为中邦名茶品牌之一。

  马耳山茶 -- 鹤山名特产。品牌以其产地冠名。马耳山位于鹤城西北部约6千米,屹立矗立,魁伟宏伟。山上茂盛青翠的一片片,便是著名远近的茶园。马耳山麓为丘陵山坡,壤松土软,泥骨色黄,朝阳背风,宜种青茶。种后冬盖山草,春暖润泽,生势壮旺。200众年前,惠州姓杨者迁居于此,6户20人,沿坡开垦茶地。后练常精、练常振兄弟两户迁此,开垦茶地4公顷。旺盛功夫,茶农达20户,200众人。墨绿按季而采,春茶于清明,秋茶于白露。筑制向用古板工艺。该茶用开水冲沏,即片片竖起,香气四溢,茶味甘香爽滑,香味芬芳,为送礼佳品。清末民初,鹤城街内筑有美珍、树芳、恒兴隆、裕生、新广兴、联强盛等大茶庄,皆为本地市井合股开设。该街今仍以“茶行街”名之。

  茶山素馨花 -- 鹤山特产。主产地为古劳茶山。种植汗青近50年,引进人叫球长伯,后广泛各家各户。现种植面积约1.5公顷,年产量7.5吨。素馨,草本植物,春季种植,花开于夏,皎皎芳香。采摘却于花蕾未绽之时。人工撷取,凡人日采4至5斤。摘后过程蒸晒或烘干次第;日晒者,色泽金黄,成针状,称素馨针。据医书纪录,素馨针有疏肺解郁,清热去毒服从。故大凡用于制药。若将素馨针与青茶混冲,其茶清香甘凉,既解渴又清热,茶山人向有此习,且行动待客的佳品。

  鹤山红烟 -- 鹤山本地货。红烟原产于南美洲,明代由菲律宾输入闽粤两省。清乾隆十九年(1754)至嘉庆年间,鹤山已大面积种植,产量居全省之冠。雅瑶、桃源、龙口一带渐渐成为红烟主产地,年产量高达5000吨。《广东通志稿》有“鹤山县以产烟著名,每年出口正在百万金(白银)外”纪录。到20世纪30年代,为鹤山红烟产销旺盛期。中华公民共和邦设立后,红烟坐褥又有新进展。1986年鹤山县成为天下31个烟叶出口坐褥基地之一。鹤山县红烟有上南、下南、上西、下西(指区域)之分。此中以上南烟最佳,而上南烟又以芸蓼烟著称。芸蓼烟乃指今雅瑶芸蓼村黄坑猪公袍(土名)所种植的红烟。鹤山红烟素以叶色红亮,滋味浓烈,香醇馥郁,油分众,弹力强,揉搓不碎,久贮褂讪而举世闻名,外销至澳门及印度、埃及、俄邦、德邦、美邦、东南亚等邦度和区域。1951年,司徒美堂先生至鹤山县视察。鹤山农人精选出芸蓼烟,敬请司徒美堂先生转赠主席,受到毛主席歌颂。

  上南红烟 -- 鹤山名优特产。也叫芸蓼烟。始种于清朝中叶,约有200众年汗青,是鹤山红烟的闻名产物。以烟质黄净,肉厚、烟味香醇而举世闻名,远销至南洋群岛等地。闻名品牌有“黄坑烟”,“云蓼烟王”等。中华公民共和邦设立初期,上南村民每年种红烟173.3公顷,是经济收入的要紧出处。1951年,闻名民主人士司徒美堂先生视察上南“李义兰烟厂”时,村民托他将数扎顶级黄坑烟送给毛主席品味,毛主席收到后曾来信吐露感动,此事正在本地成为美讲。近年来,因为种植红烟效益较低,大都村民已改种其它经济作物,只要少数烟农种植少量用于自吸。

  古蚕老古烟 -- 鹤山名优特产。以雅瑶镇古蚕村坐褥而知名。该村处丘陵区域,耕地对红烟成长特地适宜。古蚕前辈正在明末清初先河试种红烟,并逐步学会施用有机肥料,如花生麸等。收烟期为芒种至夏至,此时刻阳光宽裕,对烟青露晒有利,露晒约几万分钟收起焗至黄蜡色,再举办暴晒7天支配,此时烟叶油份适中,存放众年也褂讪质。早正在清朝中期,古蚕红烟先河出口到南洋一带,制成的吕宋烟气息香醇,所以著名海外里,并带头起古蚕红烟逐步进入进展盛期。冬种时,七成耕地面积种上了红烟。近年来,跟着经济进展,种红烟经济效益逐步节减,村民先河改种其它作物,目前村内仍维系有几十亩红烟地,广博用于自给。

  东园香荔 -- 鹤山名优生果。珍稀荔种。植于双合镇双桥东园村,故名。距今400年前,村民李卓化由新兴市邦恩寺六祖手植之千年香荔引种回来。现其母株高4丈,树身强悍,枝繁叶茂;其旁一荔,树龄过2百年,体亦伟硕,人称“母子树”。两树枝叶交织,荫覆过半亩,蔚为异景。此两株古荔,虽历遭劫难,仍刚强茂盛,年年挂果,乐岁产量达1吨。其果核微细,肉美味甜,清香美味,为省内不行众得的珍稀香荔种类,不但饮誉百里,且近年旅外乡亲,每届蝉鸣荔熟,即组团回来举办啖荔勾当,东园香荔则为首选。

  双合黑叶荔枝 --鹤山名优生果。产于双合镇。该荔枝种类叶尤深绿,果实呈蜡白色,肉厚清甜,可食个人占全果75%。以泗合坑尾塘所产的最负盛名,核小、清香蜜味,汁众而不滞,风韵别具一格,肉脱壳后用烟纸包亦不沾湿。据史料纪录:清代,左近县官,每年荔熟时,必骑马前来品味;近年,亦成为鹤山海外联谊会所结构的“啖荔团”的青睐果品。双合种植荔枝,汗青已超350年。1989年镇设立荔枝协会,巩固了科研与指点,更显界限。今全镇植荔746公顷,种类有黑叶、妃子乐、桂味、糯米糍、槐枝、白腊、白糖罂等。

  云乡储良龙眼 -- 鹤山名优生果。以云乡盛产质优而得名。1991年,云州里首从高州引入试种8公顷,经省果树切磋所及鹤山科技局等援手助助,一举胜利,进展至今有270公顷。因培养得法,兼水土灵气,故能后来居上,蜚声遐迩墟市。该种类植株生势好,树冠呈圆形或半圆形;枝条节间较短,分枝众,树皮粗陋;果实大,粒巨细平均,呈扁圆状;单果重12~14克;果壳黄褐色,皮相滑润;肉乳白色,不透后,厚0.65~0.67厘米,易离核,肉质爽脆,味清甜,质上乘,核较小,果实可食率74%;果肉含可溶性固形物21%,全糖18.6%;每百毫升果汁含维生素C52.1毫升,果实制干率高。1999年,云州里龙眼总产量240吨,收入220万元。

  宅梧无籽西瓜 -- 鹤山名本地货之一。主产于宅梧镇。宅梧西瓜无核、含糖分高、味美美味,名扬海外里,每年西瓜成就时节,港澳区域和邦内市井纷纷来订购。宅梧种植西瓜是从1978年始,先后引进“大红宝”、“鹤宝”豪爽种植出口。1986年后,从省农科院引种现正在的无籽西瓜,原试种青皮(鹤鸣2号),后进展花皮(鹤鸣3号)和黄皮(鹤鸣4号)两个新种类。1998年种植面积达866.7公顷,全镇种西瓜一项纯收入1800众万元,其当选田村委会西瓜收入人均近700元。

  选田芒果 -- 鹤山名土特产。产地为宅梧镇选田村。1530年,有村民外出带回果核正在本地白石(土名)种植,故一名白石芒,沿植至今,久享盛名。该种芒果以其果核小、糖分高、纤维少与果味特香而著称。几经沧桑,仅存老树20棵,树干直径50~70厘米,民众已老化,挂果率低。自1991年,选田村委会指派专人统制好老芒果树,并结构全村大众新植优质芒果16.7公顷,其挂果率高,果型大,产量众,滋味不亚于老树芒果。近年更大为扩展,前景极其可观。

  选田马蹄 -- 鹤山名土特产。产地为宅梧镇选田村,故名。马蹄,学名荸荠,草本植物,宜正在浅底沙质田中种植。选田产区具此必备要求。80年代初,由广州市郊引进,经周到培养及连续总结、执行科技统制后,大面积推开,结果极佳:果实个大、型好,皮薄、肉甜、爽脆、味优;用以制成马蹄粉,则明后、洁净,蒸成糕点,则显明碧透,食之小滑口香,清心润肺,被视为至尊点心,名驰遐迩。自1994年始,村民联办马蹄粉加工场,年加工鲜马蹄过1000吨,且用彩虹岭水库山川漂洗重淀,粉质特地纯粹洁净,产物极其抢手。

  云乡绿色蔬菜 -- 鹤山名优产物。以其清甜、鲜嫩、爽脆、美味、无公害饮誉墟市,极受食家接待。品种网罗白茄瓜、辣椒、萝卜、甜豆、菜心、青瓜、苦瓜、韭菜花、荷兰豆、马铃薯等等。称绿色蔬菜者,名符实在,因云州里工矿较少,山众树众,泥土气氛未受污染;兼之所施用的民众为农户肥,杀虫药品苛峻原则相符无公害程序条件。1999年,全云州里蔬菜种植面积达180公顷,占全镇耕地面积三分之二,这方面的总收入近800万元,为全体种植业总收入的45%以上。故云州里现已成为江门区域紧急的蔬菜坐褥基地之一。

  双桥荷兰豆 -- 鹤山名本地货之一。主产于双合镇双桥都。本地冬季气温温寒交集;土质松散肥美,极宜荷兰豆成长。1990年,初试种香港蔡兴利603、604号种类胜利,后便豪爽引种台中11号。界限巨大,品格极佳:荚形较大且平直齐截,均匀荚长约9厘米,宽约1.6厘米,重约6.6克,味清甜美味。成就时节,客商云集,无间如缕。1998年,双桥都种植荷兰豆近133公顷,纯收入400众万元。而今,种植之风已辐射到合成、宅梧、开平、新兴等处。

  荷村莲藕 -- 鹤山名优特产。宅梧镇荷村种植莲藕是从南宋咸淳二年(1266)筑村先河,至今已有700众年汗青,“有村就有藕”,本地所产莲藕,茎粗、节少、含糖高、纤维少、粉量大,高产优质,是古板特产。过去大凡只种藕10公顷,现正在已进展到60.3公顷(含左近双龙一带),年总产量达1350吨,产物求过于供。除供应该地墟市外,还远销中山,珠海和澳门等地。

  平汉粉葛 -- 鹤山市名优特产。主产于共和镇平汉行政村。平汉粉葛,粗纤维众,肉质鲜白,无渣,味清甜纯粹。有清热解暑、凉血止痢,降血压之服从。煲汤是上等汤料,汤味甘、清、凉、甜;加工后筑制的“葛粉”,可治咽喉痛,解热毒。每年成就时节,港澳区域和邦内市井纷纷前来订购,名驰省港澳区域及东南亚区域。1950年村民就先河豪爽种植以供出口,70年代初逐步扩种到大凹、来苏、桔园、铁岗等处。1998年全镇种植粉葛213.3公顷,亩产值4000元,总产值为1280万元。此中平汉村种植60公顷,产值360万元。

  平汉大顶苦瓜 -- 鹤山名优特产。苦瓜又称凉瓜,是鹤山市较大宗坐褥和出口交易的土特产,此中以共和镇平汉大顶苦瓜最闻名,其瓜形短,顶部平大,呈倒三角型,俗称雷公嘴,色青绿,肉厚爽,味微苦甘凉。中华公民共和邦设立之前,大顶苦瓜已正在共和镇平汉村委会等地种植,是本地农人正在坐褥推行中过程筛选、周到培养而成的地方特产。20世纪50年代今后,农人种植大顶苦瓜的界限火速扩展,每年全镇种植面积346.7公顷,年产量15600众吨。青翠1号大顶苦瓜于每年旧历十仲春中旬种植,次年“清明”前后收获上市。现正在瓜农从冬种春收,渐渐扩展到春种夏收、夏种秋收,每年4月至11月都有鲜瓜上市,产物远销港澳墟市。

  南洞鸡 -- 鹤山市名优特产。产自鹤城镇南洞(地名)一带。这种鸡的轮廓特色黄毛、黄嘴、黄脚,俗称“三黄鸡”。羽毛丰润、骨细,肉质嫩滑鲜美。为本地古板家禽,自繁自育,至今历200余年。南洞一带属丘陵区,村庄散落正在山坡之间,村前村后杂草丛生,虫豸极易繁殖孳乳,因而农户喂养的南洞鸡都举办放养,让它们觅食虫豸青草,朝、午、晚时期才喂以米糠、饭、甘薯、青菜等家料。如许过程半年的喂养,即可上市。南洞鸡常销往港澳墟市,深受顾客接待。

  鹤城坑螺 -- 鹤城特产之一。鹤城地处丘陵地带,山峦滚动,奇岩突兀,涧流如泻,潭深水碧,素以产坑螺而名传远近。其散布会集于七瓮井、龙皇爷、圣教石、铁坑肚随地。七瓮井四面皆山,林木青翠,飞瀑众数,涧流彭湃,所生产的坑螺头尖而身长,体呈玄色,故视为正宗。坑螺有日藏石下,天黑而出的习性,故本地人常辅以电筒,夜间探涧,能力捉到肥美的坑螺。鹤城坑螺肉质爽脆,清香留齿,具有清肝平火之服从,药用代价颇高,成为具客家特质的坑螺酸菜黄豆汤的要紧辅料。近年,豉椒炒坑螺,成为饭肄中的热门货,其炮制办法与煮田螺同,而较田螺味更鲜美,自然更受青睐。

  长连氹木樨鱼 -- 鹤山名产之一。个大肥美,肉质细嫩优秀,几若无刺,滋味鲜美,养分充足,食之者赞口无间,饮誉数百年。该种木樨鱼,产于长连氹。氹位于维墩北部,古劳大堤南侧。近年,此种木樨鱼经人工孳乳胜利,推至鹤山各地皆能喂养,且成为出口的紧急物产之一。

  华山矿泉水 -- 名优饮品。由华山泉集团公司引进90年代天下优秀程度的美邦水统治、意大利全自愿灌装、日本包装及注册瓶等兴办坐褥出的优质自然矿泉水。该矿泉水是赋存于燕山三期二云母花岗岩中的构制裂隙水,属低钠、低矿化度碳酸钠钙型淡矿泉水。各项目标均相符邦度程序。水质澄澈、口感好、微甜、无异味。1992年1月21日,通过了由省地质矿产局结构的“邦度饮用自然矿泉水身手评审组”的身手判断。1992年获天下消费者评选质地牢靠饮料金杯奖,被指定为广东水球队专用矿泉水。1993年被指定为第七届天下运动会广东体育代外团首选矿泉水,评为广东十佳自然饮料。1994年获广东省十台甫牌矿泉水,天下食物行业名牌产物,被邦度体育局指定为第12届亚运会中邦体育代外团首选矿泉水。1996年被邦度体育局指定为第26届奥运会中邦体育代外团首选独一矿泉水。1997年获省批一连四年天下信得过产物,广东省首批中心珍爱名优食物。

  鹤中皇香肠 -- 鹤中皇香肠 名优食物。由鹤山市食物总公司坐褥,抢手天下各地和港、澳墟市。该产物选用上等精肉,肥瘦适中,为“三七肠”。色泽明亮,干湿度适合,味香美味。筑制维系古板工艺,又配以机器坐褥。邦度评委监评,其产物格地优秀,并推选为1995年天下食物行业的名牌产物。1995年4月获中邦产物工业协会颁布的天下食物行业名牌产物证书和名牌产物奖牌。

  古劳面豉 -- 鹤山名优酱料品。始于清咸乐岁,距今150载,向由鹤山酱料厂坐褥。选用希奇优质黄豆及精面粉作原料,选取古板工艺筑制。从洗豆、煮豆、酿制、回油到制品,需时85天。产物能睹豆形而易融解,色泽浅红,油光晶亮,滋味香甜鲜美。近年,年酿制老豉500众吨。出口的“东古牌古劳面豉”,远销美邦、加拿大、东南亚及港澳等地。

  东古一品鲜酱油 -- 名优酱料品。由鹤山市酱油厂研制坐褥。以精选东北大豆、优质面粉、食盐等为要紧原料,采用古板的自然晒制办法酿制,以最优秀坐褥身手工艺配制而成。其香味芬芳,滋味鲜美,且富含众种氨基酸,养分充足,食用有益人体康健。是邦外里高级调味酱油之极品。合用于烹饪任何菜肴、汤类,蘸点鱼、虾、蟹及种种肉类,拌食粉面等等,发售到邦外里,颇受墟市恭敬。产物经苛峻查验,一起目标均相符邦度程序。该产物1998年荣获邦际食物展览会金奖,1999年被鹤山市身手监视局授予信得过产物证书,2000年上半年荣获邦度质地达标食物称谓。

  黑宝糯米酒 -- 名优酒品。由鹤山市酒厂有限公司酿制的抢手商品,墟市上享有盛名。该酒以精选的黑宝糯米为原料,用纯种根霉作糖化剂,集古板工艺与新颖身手酝酿而成。其色泽自然深红,浓而不冽,酱而不凝,香气芬芳,芳香扑鼻,入口甜蜜丰润,醇厚柔爽,气派怪异;而酒中富含人体所务必的18种氨基酸,和维生素B1、B2、B6及铁、锌、钙、硒等微量元素,历久饮用,可督促新陈代谢,活血养颜,健脾强身。故颇受顾客爱好,誉为酒中妙品。

  鹤峰牌丝苗米酒 -- 名优酒品。是米酒中上乘种别,也是鹤山市酒厂有限公司对墟市的又一名牌贡献。该酒精选优质丝苗米为原料,用大酒饼作糖化发酵剂,选取边糖化边发酵的工艺,然后釜式蒸馏,陈肉酿浸,周到勾兑而成。具有玉洁冰清,豉香独异,醇和甘滑,余味爽净等特色,而代价适合,物超所值,故一推出,名气风行一时,有“鹤峰丝苗酒,咀嚼最高级,入口至顺喉,通行三角洲”之说。

  北湖烧鹅 -- 鹤山名牌菜色之一。筑制家北湖宾馆,故以其号立名。此项好菜脍炙生齿,上桌香气扑鼻,色泽诱人,食之皮脆肉滑,绝非虚传,足与香港深井烧鹅媲美。北湖烧鹅万分珍视选料与筑制,用清远或高尚三洲的黑棕鹅,配以五香料、沙姜、陈皮、玉桂等作佐料;烧烤时牢牢控制火候,将外皮烤至焦脆金黄,再缓慢将热力传进皮层内部,使渗出的脂肪油汁受热蒸腾,将肉逼炸至熟,反升外皮。如许炮制,令鹅烧之不焦,光泽鲜红,而各味融为一体。

  北湖月饼 -- 鹤山闻名的中秋食物。由北湖宾馆筑制。七十年代已有口碑。制工怪异、周密,选料绝佳,以上等的桃仁、榄仁、瓜仁、杏仁、麻仁、桔饼、陈皮、叉烧、冰肉、熟糯粉等为原料,经精深工艺泡制,烘出后色泽金黄,油润细腻,面上“北湖五仁”字样真切可睹。面皮薄馅靓。吃时甜而不腻,甘香美味,齿颊留芳。故极受顾客青睐,未至八月十五,已告售罄。

  龙口狗肉 -- 名优食物。龙口善烹狗肉,名声闻于遐迩,近年来海外及港澳家园会每逢组团回籍,也必到龙口品味,口碑极佳,誉为“确实够鲜美,食过返寻味”。龙口狗肉的泡制办法是:将斩件狗肉武火白镬烙干,捞起,净镬;将下什起油镬炸至半熟,捞起、净镬;将拍扁的姜起油镬翻炒后,参加少许陈皮即放水,大凡浸至肉面为符合。中火煮半小时支配,试食觉不糜不韧,即可下佐料。其分量是:每公斤狗肉配腐乳15小块,片糖20克,碎鸭蓼叶10克,生油适量。将一起佐料放盂中捣匀,再参加浸软的支竹50克,连同下什一道下镬与狗肉拌匀,加盖文火至有汁而不黏为宜。待三滚,则香气扑鼻,恰是仙人企唔稳之时!

  宅梧话梅 -- 闻名凉果产物。产地正在宅梧镇,故名。该镇的白水带、漱云、上沙、下沙村等植梅稠密,其梅果个大、粒好,为酿制话梅的上好原料。酿制话梅,正在宅梧汗青上早已有之,沿之成习;1958年原鹤山财贸农场将民间配方加以发现料理,作批量坐褥;俟后,宅梧供销社亦参预其事,并予订正,渐闻名声;改良盛开后,“宅梧凉果厂”繁衍众家,成了多量量筑制,且连续加以科技改变,或正在原配方上加蜂蜜,称“蜜话梅”;或加牛奶,曰“奶皇话梅”。还努力留神装饰包装,产物甚为抢手。宅梧话梅,轮廓可儿,入口甜酸适度,耐嚼而略带香气,解渴提神,称得上是优之凉果。

  双合沙姜鸡 -- 鹤山名菜之一。该菜式鸡皮清新小滑,肉质细嫩美味,食而不腻,骨脆而香,故蜚声遐迩,怨声载道。究实在,为“东江盐焗鸡”衍化而来,十众年前,由原籍双合百块村的广州名厨师麦达光亲作教学得以播散。其制法怪异:取三黄鸡一只,光身,开肚,用沙姜、生盐、味料搽匀全身,干蒸10分钟支配,只是砧板,用手撕拆,皮、骨、肉离开;用麻油、猪油、鸡精粉、胡椒粉调味;再将皮、肉骨拼作鸡形,放两碟姜盐作点料即可。其奇异之处正在于希奇,无砧板气、五金气,原汁原味,远非其他鸡肴所及。

  上南烧肉 -- 名优食物。产地为雅瑶上南云蓼墟,故一名云蓼烧肉,始制于1965年。以皮脆肉爽、色香味俱全而获得稠密顾客。每逢节假日,特地是清明、端午、重阳等节日,烧肉店一开市就被抢购一空,连广州、佛山等地也有不少门客电话订购,更有港澳同胞回籍归途时带回去赠送亲朋。上南烧肉享此盛名,枢纽正在于烧制办法怪异,调味将五香粉、糖、盐等味料平均擦抹正在光猪身上,腌制半小时支配,此时再正在光猪身上扎小洞,让味料平均散布于皮下的深浅部位;接着,将光猪吊正在用柴烧红的焗炉上,维系炉温70°C,烤90分钟后即可取出,可口的上南烧肉就此烧制完工。

  宁靖鱼皮角 -- 鹤山闻名食物之一。原产及盛产地为古劳上升之宁靖墟。遐迩著名,吃者云集。其特质皮薄馅靓,小巧玲珑。滋味鲜美,代价低贱,经济实惠。而筑制则选料上乘,制工周密:鱼肉选自本地产的鲜活鲩鱼,拌以肥瘦各半的猪肉,另加冬菇、马蹄、陈皮、胡椒、葱花等十众种配料捣制;外皮粉料用一级生粉与澄面,毫不模糊。片皮、捣馅、包馅,全用古板手工艺,角皮特地珍视刀工,要薄而不破,滑而不烂。包好后,置小蒸笼中,上锅用猛火蒸熟。食时,置豉碟备用;端放桌上,香气扑鼻,清香醉人,未动筷而早倾倒矣。

  宁靖竹升面 -- 鹤山名食物之一。风靡于解放前及五六十年代。始创人工古劳上升宁靖墟一叫“安南仔”的师父,将面团置于案板,用“竹升”(圆竹扁担)作擀面杖,一头固定成了支点,一头使劲搬动搓磨,揉拉成条。经制成的面条,巨细划一,柔韧软滑,宽裕弹性,久煮不糊,齐全如初;吃起来,滑、爽、脆兼备,令人食而不厌。若拌以鱼片、牛腩,其味更是无限。

  双桥鱼蓉粥 -- 鹤山闻名食物之一。筑制汗青长远,成名亦超百年,尤以古劳双桥市食肆烹饪者为最,故声誉闻于遐迩。制法:将削净的整条鱼(青鱼)或鱼尾个人,置水中煲熟,捞起、拆骨、剔除小刺,将肉捣烂,加配料调匀,放入米粥中再滚,盛正在放有姜丝、葱花的碗盆中,撒上胡椒粉、麻花碎之类即成。其味清、鲜、甜、香、甘、滑,令人大速朵颐,以是人们皆说:千粥万粥,不如双桥鱼蓉粥。

  王老吉凉茶 -- 口服中成药。始创人工桃源镇钱塘人王泽邦,一名王阿吉。清道光年间,王阿吉为草药大夫,与其子连续寻求,以岗梅根、金樱根等10余种山草药,配制成独家凉茶,正在桃源圩以大碗茶体例摆档。因卓有服从,故极受接待,生意兴隆,且著名遐迩。清道光8年(1828),王阿吉全家迁广州,正在十三行靖远街开设“王老吉”凉茶店,筹划格式依然。因为疗效优异,合用面广,代价低廉,饮用利便,不久风行羊城。1840年,始出售袋装凉茶。至其第三代时,“王老吉凉茶”已行销环球华人区域,其孙王裕恒1870至港,正在文武庙设店,市道昌盛。随社会进展,“王老吉凉茶”剂型也连续标奇立异,20世纪60年代中期,制成凉茶精,1988年又浓?

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