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2.将米取出晾凉(或用冷水冲凉

归档日期:05-18       文本归类:啤酒花      文章编辑:爱尚语录

  行家有传说过木樨稠酒吗?木樨稠酒是陕西区域汉族守旧小吃。相传太白饮此酒,成诗百篇。木樨稠酒看去不像酒而胜似酒,咱们都领略,寻常酒澄清,而此酒稠密;寻常酒辣辛,此酒绵甜,酒度可达12~15度。何如样?是不是对这款酒充满好奇?别惊慌,酿酒师黄丽娜告诉你木樨稠酒的制制本领和措施。

  1.将江米放入盆中洗净注入净水,约泡2小时,将米倒入铺好屉布的笼屉上,摊匀。用旺火蒸约1小时。蒸好的米以只是烂又没有夹心为准。

  2.将米取出晾凉(或用冷水冲凉,再将水沥干)。倒正在案子上或大盆里,加酒曲50克(酒曲要用擀面杖擀成面)搅拌平均。然后装入小缸里或塘瓷桶里,用手铺平。放正在室温15~20℃的屋里发酵,大约2~3天即可看是否出了酒,酒的滋味是否甜酸适宜。要提神不要发酵过老,免得变得纯酸。

  3.将细罗放正在桶口上,将发酵好的酒酿倒入罗中,用凉水淋正在酒酿上,用手搓米,直到将酒酿搓下,剩下的米渣倒掉。5公斤米大约可出12.5公斤滤好的稠酒。然后将滤好的稠酒倒入锅中烧开。再掏入瓷桶里,加放白糖和木樨,即为木樨稠酒。

  看去不像酒而胜似酒。滋味绵软醇香。酒度可达12~15度。喝时最好烧热。返回搜狐,查看更众。

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