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啤酒花是什么花?

归档日期:12-05       文本归类:啤酒花      文章编辑:爱尚语录

  啤酒花是桑科葎草属众年生高攀草本植物,秋季着花,果穗可能用来筑制啤酒。也叫酵母花、酒花、啤瓦古丽、香舌麻。

  啤酒花(学名:Humulus lupulus Linn. )是桑科,葎草属众年生高攀草本植物,茎、枝和叶柄密生绒毛和倒钩刺。叶片椭圆形或宽椭圆形,先端急尖,基部心形或近圆形,边沿具粗锯齿,皮相密生小刺毛,叶柄长不领先叶片。雄花陈设为圆锥花序,花被片与雄蕊均为5;雌花每两朵生于一苞片腋间;苞片呈覆瓦状陈设为一近球形的穗状花序。果穗球果状,瘦果扁平,花期秋季。

  伸开通盘酒花,又称忽布(hop)、啤酒花。使啤酒具有奇特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的本领。酒花始用于德邦,1079年,德邦人起初正在酿制啤酒时增加了酒花,从而使啤酒具有了大白的苦味和芳香的香味。

  1、使啤酒具有大白的芬芳气、苦味和防腐力。酒花的芬芳与麦芽的清香授予啤酒婉转的韵味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所正在。因为酒花具有自然的防腐力,故啤酒无需增加有毒的防腐剂。

  2、造成啤酒优越的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡卵白的复合体。优越的酒花和麦芽,能酿制出纯净、细腻、厚实且挂杯良久的啤酒泡沫来。

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