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搓鱼儿就像鱼儿正在水中邀逛

归档日期:04-23       文本归类:啤酒花      文章编辑:爱尚语录

  搓鱼儿是一种面食,因将面搓成小鱼的形态而得名。门源回族自治县的搓鱼儿所用的原料是青稞面粉,其形态有长圆条形、螺纹形、中心宽扁两端尖细形等,吃法有煮、蒸、焖、烩、煎、炒等,是很受疼爱的特征面食。

  青稞面搓鱼儿的做法,是把青稞磨成细面,用碱水揉成面团,使面团外貌腻滑易操作,放正在案板上,用手心用力搓成鱼儿似的长圆条形。搓好的面鱼儿,被摆正在案板上,计算下锅。水正在翻腾,搓鱼儿就像鱼儿正在水中邀逛,“鱼儿”熟了,用漏勺捞出、盛正在碗里,调上醋、酱油,再拌上清油炸蒜和辣椒,这是素吃。倘使用炒肉拌着吃,则更有一番韵味。搓鱼儿煮熟后,要正在凉开水中过滤一下再装上盘上桌,拌上辣椒、醋、韭菜末,或是参预汤汤水水的炒土豆,再放几碟小菜,一口下去,爽口滑溜中发放着青稞面别样的清香。

  门源本地有句俗话:“大年吃搓鱼儿,一辈子不短钱儿!”贫窭的日子里,能饱饱地吃上一顿搓鱼儿,会让人感应到那才叫过年。那浓浓的青稞面味儿,缭绕正在“一辈子不短钱儿”的裕如梦思里,总会给人一种向上的力气。现在,大大批人家,很少吃搓鱼儿,正因稀缺,青稞面的搓鱼儿成了本地应接贵客的特征面食。

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