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有料、趣味、有范儿的茶百科

归档日期:10-09       文本归类:啤酒花      文章编辑:爱尚语录

  那是一个冬日。我乘坐的列车正正在中邦大地上飞奔。蓦然,一位面相亲睦的白叟主动和我措辞。固然发言稍有欠亨,可是一看到他递过来的东西,我就立即通达了。白色的杯子里,装着少少干燥的、小小的绿色叶片——“泡了喝吧。”老爷爷乐哈哈地看着我,我便欣然采纳了。

  “茶”是一种奇特的饮品。它能和善身体,慰问精神,自然地拉近人与人之间的隔绝。我希冀能和更众的人分享它的奇异,才写了这本书。

  咱们险些天天都要和茶打交道,却对它眼光浅短。于是正在本书中,我会体例地梳理相合“茶”的十足,将艰涩难懂的观念讲明得尽能够简明易懂。穿插正在讲明中的小故事,也能助助公共领会每种茶的特点与成就。对从没传说过的茶望而生畏的时辰,无妨翻开这本书查一查。享福一杯茶的诀窍,就正在书里等着你哦。

  “来我家喝个茶呗!”这句话有两层有趣:一是“要来我家一齐饮茶吗”,二是“要本身泡泡看吗”。无论是为别人泡一杯茶,仍旧为本身泡,它所润泽的都不只仅是嘴巴和喉咙。

  中邦有句老话叫“口渴喝水,心渴饮茶”。愿这本书能成为公共进一步懂得茶文明的契机。

  “茶”是全全邦最受接待的饮品之一。狭义上的“茶”指的是由茶树加工而成的食物。顾名思义,茶树即是“茶的树”,学名是Camelliasinensis,属于山茶科。照理说,用取自茶树的嫩芽、叶片加工出来的东西,才是货真价实的“茶”。为什么是照理说呢?由于“茶”这个词仍然渗出到了普通生存的方方面面,并且它的用法已然超越了前面提到的界说,变得更广大、更自正在了。

  以茶树为原料的绿茶、白茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶、花茶等自不必说,用其他植物加工的茶(譬喻大麦茶、花卉茶、马黛茶、道易波士茶)乃至咖啡,都被囊括正在“茶”这个统称里。

  “那就喝点茶吧。”——这句话仍然演酿成了一种以热饮(有时辰是冷饮)为引子的疏通技巧,也成了“稍事休息”的同义词,十足融入了咱们的普通生存。并且正在日本,“茶”的观念里同时蕴涵了由“茶道”构成的日本古板之美,以是也存正在“学茶”云云的说法。既有苛峻的界说,又有自正在、宽松的操纵原则,与文明、艺术也有交集,工夫紧贴通常人的生存——这即是“茶”。

  安溪铁观音茶产于福筑南部,是闽南乌龙中最具代外性的一种。“铁观音”既是茶名,也是茶树种类名。拜某大型饮料厂商的广告所赐,铁观音正在日本一夜成名,许众日自己误认为铁观音即是乌龙茶的代名词,乃至认为中邦随地都是铁观音。诚然,铁观音正在中邦大陆和台湾区域都很有名,无奈它滋长舒徐,处境符合才能也不强,能种的地方并不众,正在台湾更是希罕。

  那么“铁观音”这个名字是如何来的呢?民间撒布着云云一个传说:话说清朝的时辰,有个肯定释教的茶农。一天夜晚,观音菩萨展示正在他的梦中,告诉他山崖上有一棵味如兰花的茶树。第二天,他遵守观音说的一块找去,果真找到了茶树。他把树挖回了家,种正在一口铁锅里,悉心料理。种出来的茶叶如观音普通高贵芳香,味道醇厚如铁,故名“铁观音”。

  这个传说也从侧面外现出乌龙茶本来是一种用大火烘焙而打制出深厚味道的茶。可是今世的乌龙茶具体朝着不烘焙或轻度烘焙的倾向演变了,以是安溪铁观音也酿成了颜色青葱、风韵明晰的茶。倒是从福筑传到台湾的铁观音还承袭着两百众年的古板,采用炭火烘焙的加工技巧,一烘即是几十个小时。

  名牌瓷器、银茶勺、下昼茶……深远以后,英邦为红茶文明的起色做出了伟大的孝敬,以是正在许众人心目中,红茶和英邦画上了等号。那红茶的发祥地也是英邦吗?公共无妨琢磨一下茶的界说——茶,众年生常绿树,种植鸿沟正在北纬38°与南纬45°之间。由此可知,地处北纬50°~60°的英邦底子无法种植茶树。不外印度与斯里兰卡曾是英邦的殖民地,也有种茶的古板,那它们是不是红茶的发祥地呢?也不是。到底上,这两个邦度的茶树险些都是从中邦引进的,加工格式也是跟中邦粹的。没错,红茶的老家也正在中邦。

  全邦各邦对红茶的称号即是最好的佐证。英邦事blacktea,荷兰是thee,德邦事tee,法邦事the,意大利是te,西班牙也是te,匈牙利是tea,瑞典是te……这些“t”开首的单词都是由闽南话的“te(茶)”演变而来的,通过海道引进茶叶的邦度,茶的发音基础都是这种法则。另一种法则是“ch”打头的,俄罗斯是chai,伊朗是cha,土耳其是chay,波兰是chai,蒙古也是chai……俄罗斯、中近东和东欧的一个别邦度当年是通过丝绸之道等陆道接触到茶叶的,以是采用了“茶”的粤语发音“cha”。

  祁门红茶的产地是安徽祁门县。传说那里本来是有名的绿茶产地,为了出口茶叶到欧洲才转型临盆红茶。我正在前面刚为公共先容了福筑的正山小种,这种茶属于“小种红茶”。而产地正在福筑以外、采用古板加工格式的红茶称“时期红茶”。“时期”二字的潜台词是费时费劲,战战兢兢地人工采摘仍是时期红茶的主流。有人说祁门红茶效仿了正山小种,不外时期不负有心人,这款茶正在海外的口碑是一天好过一天,方今仍然成了和阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶齐名的“全邦四大红茶”之一。

  祁门红茶正在英邦更是顶级红茶的代名词,传说女王陛下过诞辰的时辰都要泡上一杯以示致贺呢。品德出色的祁门红茶没有涓滴杂味,唯有神似兰花与玫瑰的花香和甜味正在口中扩散。加牛奶喝也相当不错,但我提倡公共先尝一口清茶,感触一下那极具透后感的风韵。只是有一个别便宜的祁门红茶带有浓烈的熏香,很容易和劣质正山小种殽杂。

  趁便先容一下,英邦人川宁(Twining)正在20世纪初为当时的王储调制了一款叫“威尔士王子茶”的产物。这款茶最先即是用祁门红茶打底的哦。

  除了正山小种、祁门红茶云云的主流种类,其他中邦红茶正在日本并不常睹。不外近年来,中邦海峡两岸都掀起了“红茶热”。受这种潮水的影响,日本的茶叶专卖店里也能轻松找到各式各样的中邦红茶。下面就为公共先容几款对比有特点的中邦大陆红茶和台湾红茶吧。

  开始是“九曲红梅”。它和之前先容过的龙井茶雷同,产自浙江,以怪异的美味和明晰的口感著称。相传正在烽火纷飞的年代,一批茶农从福筑遁去了浙江,研制出了这种红茶。“九曲”二字取自福筑武夷山的“九曲溪”。州闾是回不去了,但州闾的花儿承载了茶农们的无尽乡愁……何等凄美的名字啊。

  然后是“滇红”,这款名茶中有多量的嫩芽,每一根都是金光闪闪,耀眼万分。浓烈的香味也是它的特点。嫩芽皮相长着绒毛,茶的非常因素一朝附着正在这些绒毛上,发酵后的嫩芽就会酿成亮眼的金色,人称“金芽”。很众中邦红茶跟滇红雷同,主打嫩芽。

  再看“金骏眉”,它是一款品德出色的超等正山小种,正在进入21世纪后首先囊括商场,感动了众数中邦茶喜欢者。金骏眉产自武夷山区海拔千余米的高地,精选最罕睹的新芽加工而成。味道芬芳,香气芬馥,回味无尽。

  最终是“红玉”,它产自得意后朗的日月潭畔,是层次最高的红茶之一。与印度、斯里兰卡的红茶比拟,台湾红茶的气质要更细腻少少,更具“东亚茶叶”的风范。红玉还以繁复的香气睹长,闻起来似乎是正在玳瑁糖的甜香里加了些薄荷和肉桂。

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